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芝士蛋糕 - 天下菜谱网

时间:2018-11-13来源:粤菜菜谱大全

梳乎厘芝士蛋糕】(参考分量:6英寸圆模一个)

配料

海绵蛋糕底:鸡蛋2个,细砂糖20克(加入蛋黄),细砂糖30克(加入蛋清),低筋面粉60克

梳乎厘芝士蛋糕昆明癫痫最权威的医院:奶油芝士200克,细砂糖40克(加入蛋清) 25克(加入芝士糊),鸡蛋2个,新鲜柠檬汁12克,黄油15克,牛奶20克,玉米淀粉20克

烘焙:烤箱中下层,上下火150℃,50分钟

做法

1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上,用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。

2、拿掉底托,油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。

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3、点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋,在事先筛出的圆圈里画圈挤出。

4、挤好的面糊,放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤9-10分钟,直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。(配方里的面糊量大约可以制作3个海绵蛋糕底,多余的可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月,需要时候取出解冻使用)

5、接儿童癫痫不吃药可以吗着制作芝士蛋糕面糊。将所有材料准备好,鸡蛋的蛋清蛋黄分开,奶油芝士提前室温软化,黄油放入小碗隔水加热或微波炉加热至溶化成液态。

6、用打蛋器打发蛋清,并分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器,蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度(接近干性发泡)。打发好的蛋清备用。

7、在另一个碗里放入软化的奶油芝士和25克糖,用打蛋器打发。

8、将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态。

9、加入蛋黄,搅打均匀,再依次加入溶化的液态黄油、牛奶、新鲜羊癫疯医院专家在线柠檬汁,搅打均匀。材料要一样一样的加入,充分搅打均匀再加下一样。

10、最后加入玉米淀粉,搅打均匀,成为芝士糊。

11、搅打好的芝士糊呈现浓稠,顺滑的状态。

12、盛1/3打发好的蛋清到芝士糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌,使蛋清和芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速,不要画圈搅拌。

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