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外脆内软法国菜 肉汁脆皮小土豆

时间:2019-01-14来源:粤菜菜谱大全

今天和大家分享的是一道美味法国菜,法国菜已其浪漫出名,有着独特的口味享誉世界,肉汁脆皮小土豆”是一道很老式法国菜,它的做法和中式的“孜然小土豆”有些相似,但由于加入黄油和肉汤来炖煮小豆土,让黄油和肉汤的味道充分渗透到土豆里,使土豆更香浓绵软。再利用剩余的油脂煎香小土豆,混杂着孜然、辣椒和黑椒三种香料,使土豆外皮香脆、内里绵软,好吃得停不下来。下面就一起来看一下肉汁脆皮小土豆的做法吧。


(图:网友粉竽粘糖提供)

石家庄什么医院看癫痫好-indent:2em;text-align:left;">材料:小土豆500克、黄油1块、肉汁高汤半碗、指天椒2个、葱1根、盐1茶匙、孜然粉适量、辣椒粉适量、现磨黑椒粉适量。

做法


(图:网友粉竽粘糖提供)

1、材料备好。

2、小土豆用小刷刷干净表面的泥土,沥干水份备用。

3、指天椒切圈,葱切花备用。

4、把小土豆放入锅中,加入一块黄油。

北京癫痫病医院到哪家治疗好tyle="text-indent:2em;text-align:left;">5、倒入肉汁高汤,水量以没过土豆为好。

6、盖上锅盖,小火煮20分钟左右,检查土豆是否煮软,可用筷子戳入土豆中,能轻易插入就可。


(图:网友粉竽粘糖提供)

7、关火,用锅铲压扁小土豆,让其裂开,一定要小压,容易压散。

8、然后再打开火,撒入盐,大火收汁,直到汤汁完全被土豆吸收。

9、调小火,用剩余油脂开始煎香小土豆,中途翻二至三次,让其表面煎黄,然后放入辣椒圈。

泸州癫痫病治疗哪家医院专业ft;">10、撒入孜然粉和辣椒粉。

11、再磨入黑椒粉。

12、翻面煎一会,出锅时为了美观可在土豆上面撒少许葱花。

小贴士:

1、土豆不需要去皮,如果去皮后煮熟碾压时很容易压碎土豆,所以只要将表皮清洗干净就可。

2、我这里的肉汁高汤是用猪骨加鸡骨熬制而成的,配上黄油来煎煮土豆,土豆会变得非常香浓。

3、查土豆是否煮软,可用筷子戳入土豆中,能轻易插入就可。

4、土豆煮软后,用锅铲压扁小土豆,让其裂开,再大火收汁,可让汤汁完全被土豆吸收。

癫痫海马硬化吃什么药?xt-align:left;">5、如果不吃辣椒可以不放,一样美味。

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(责任编辑:付子颜 美食达人:粉竽粘糖)

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