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樟林古港绿豆糕做法

时间:2019-01-14来源:粤菜菜谱大全

澄海樟林古港,是明清年代“红头船”的“通洋总汇之地”。每逢中秋佳节,千家万户手巧艺妙的贤慧妇女,常喜爱加工制作美食糕点——绿豆糕。其传统技术工艺和加工制作方法考究,蒸熟后金碧晶莹,入口清香甜美,风味独特,既是一味适合时令的可口药膳糕点,又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食,堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。

明代李时珍的《本草纲目》中载:“绿豆磨之为面、澄滤取粉,作饵炖糕,……有解诸热、补益气、调五哪些方法可以治癫痫疾病脏,安精神,厚肠胃之功。”

古往今来,聪明的樟林人就有用绿豆作饵炖糕的悠久历史。加工制作绿豆糕的方法是:绿豆用清水浸漂,清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干,研磨成粉(俗称绿豆糕(米志),添加白砂糖浆(砂糖加水分文火煮成)和猪油充分搅拌均匀,倒放在糕砧板上,反掺和揉制成糕泥状,再用家传木雕有“福”、“禄”、“寿”字或“寿桃”、“菊花”、“双石榴”等图样花纹的糕印,在压印过程中间常加入豆沙、芝麻末、瓜册丝,花生仁或腰果仁(研碎)为糕馅,压印成型后一般都盛放在蒸笼内,蒸5-10分钟就成为清香扑鼻,入重庆癫痫病专业医院口软滑清凉,别具风味,沁人心脾,令人馋涎的樟林绿豆糕。

中医学研究认为,中秋炎蒸始退,风邪易侵肌肤,燥邪犯肺,肠胃功能消化力差的更适宜食用绿豆糕点,能起到除烦,消暑、清热、祛燥,解毒和调五脏的功效。经现代食品卫生分析:绿豆富含淀粉,蛋白质、脂肪油、素A、B1、B2,烟碱酸等营养成份,食之对人体甚有裨益,妙用甚多。

中秋,国庆前后,樟林人喜欢用糕点作为礼品馈送亲朋好友,绿豆糕特别深受喜爱。手术治疗癫痫病有哪些限制尤其是海外游子对故乡的绿豆糕更常念不忘,最惹乡思。

(责任编辑:苏雅婷 )

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首先是去绿豆皮,也可以买去过皮的绿豆;需要提前一天浸泡,天气热的话要放冰箱冷藏,泡好厚就加少量水用手不停的反复揉搓绿豆,滤掉绿豆皮就行。

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