书通网

当前位置:首页 > 凉拌茄子的家常做法 >

7种情况下不能加味精 有害无益

时间:2019-01-14来源:粤菜菜谱大全

味精是我们生活中最常用的调味品之一,有了它我们做的菜会更加的鲜美可口,可是,如果味精使用不当,不但会毁了菜肴的美味,还能危害健康。什么情况下不能加味精?下面小编列举七种不宜放味精的情况。

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。

味精对人体没有直接的营养价值,但它能增加食品的鲜味,引起人们食欲,有助于提高人体对食物的消化率。但是,并不是什么菜都能放味精,有些食物加了味精可能还会起反效果。

请您在味精使用时注意以下7点:

1、炒肉菜不用加味精

肉类中本来就含有谷氨酸,与菜肴中的盐相遇加热后,自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类,其他带鲜味的食物也没必要加入味精,如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

癫痫病四年没有发作了,那么是不是就不用吃药了?

2、拌凉菜不宜放味精

味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、放醋的菜不能放味精

酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

4、调馅料不宜加味精

许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是,温度只要超过100℃,味精就会发生变性。不但会失去鲜味,还会形成有毒的焦谷氨酸钠,危害人体健康。除了不能拌馅,在制作热菜时,也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。

药物治疗癫痫有哪些原则ext-indent:2em;text-align:left;">5、味精用咸不用甜

在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

6、高温不应放味精

烹调菜肴时,如果在菜肴温度很高的时投入味精就会发生化学变化,使味精变成焦谷氨酸钠。这样,非但不能起到调味作用,反而会产生轻微的毒素,对人体健康不利。科学实验证明,在70℃ -90℃ 的温度下,味精的溶解度最好。

所以,味精投放的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候。若菜肴需勾芡的话,味精投放应在勾芡之前。根据高温不应放味精这个道理可以得知,您在上浆挂糊时也不必加味精。

7、碱性食物不宜放味精

在碱性溶液中石家庄癫痫医院哪好,味精会起化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。所以烹制碱性食物时,不要放味精。如鱿鱼是用碱发制的,就不能加味精。

8、味精忌投放过量

过量的味精会产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,使用味精并非多多益善。

不宜吃味精的人群

味精吃多了,常常会感到口渴,这是因为味精中含有钠,过多摄入可导致。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感,所以,老年人和患有高血压、肾病、等疾病的人尤其应该少吃味精。

当食用味精过多,超过机体的代谢能力时,甚至会导致血液中谷氨酸含量增高,限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。尤其是谷氨酸可以与血液中的锌结合,生成不能被利用的谷氨酸锌被排出体外,导致人体缺锌,而锌是身体和智力发育的重要营养素,因此,婴幼儿和正在期的母亲应禁食或少食味精。

WHO规定1岁以下的儿童食品禁用味精,我国则规定12岁以下的儿童食品不得添加味精,所以家长保定羊羔疯医院有哪些应让孩子多吃天然的鲜味食品。另外,最近有研究认为,长期过量食用味精可能导致视网膜变薄、下降,甚至。

小贴士:每日食用味精不可过量。一般情况下,每人每天食用味精不宜超过6克,否则,就可能产生、、等症状;过量食用味精也可能导致高血糖。

(责任编辑:吴燕 )

文章关键词:

黑木耳为什么需要泡水?

黑木耳有哪些营养价值?

黑木耳可以补肾吗?

红薯的营养价值有哪些?

味精是烹饪中最常使用的一种调料,但是味精吃多了对身体有很多的害处,还有一些菜里是不宜放味精的。

许多人都知道味精是调味必需品,那么味精怎么吃最健康,在什么情况下不应该放味精可能就都不一定知道了,下面小编列举五种情况下不宜放味精和三类……

从小家长就告诉我们,吃鱼能补脑,营养丰富,要多吃。这个没错,但吃鱼要分清楚状况,并不是所有的情况下吃鱼都有益健康的。以下小编告诉你哪些情……

味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。

味精是安全的,从急性毒性、亚急性毒性、慢急性毒性、致畸形性、突然变异性试验等多种试验中已经证明了这一点。但是,安全的不一定是健康的,安全……

上一篇:健康食物要用健康的吃法,小心吃出毒来

下一篇:白米、白面包不“有害”

人气排行
推荐内容
友情链接(友情链接交换QQ:421374788)

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。