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吃羊肉火锅要哪些食材

时间:2019-04-16来源:粤菜菜谱大全

  吃羊肉火锅要哪些呢?下面就让小编告诉你带你了解下吧,希望你喜欢!

  火锅涮羊肉

  主料:羊肉(肥瘦)500克,

  辅料:白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克,

  调料:糖蒜60克,芝麻酱150克,料酒30克,腐乳(白)50克,酱油30克,辣椒油30克,香菜30克,大葱30克

  做法

  1.将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。

<江苏癫痫病什么医院好p>   2.将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。

  3.将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

  4.给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人自己调加。

  5.将火锅加水,火烧旺后,放席上,设法使火保持旺盛,并在人的控制之下。

  6.待水沸开后,客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自伊春治疗癫痫病的医院己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。

  7.肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。

  小诀窍

  提示:

  1.本菜主料羊肉,传统热性补益食品。

  2.羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。

  3.主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、虚冷、寒疝、中虚反胃等有作用。

  4.但沈阳治癫痫病那家最好是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高等病人不宜多吃。

  羊排火锅

  材料

  羊排2斤,金针菇,竹笋,芹菜叶,四川豆瓣酱,重庆火锅底料,草果,三奈,小茴,桂皮,花椒粒,干红辣椒,生姜,盐,酱油,料酒,冰糖,鸡粉

  做法

  1、羊排剁小块(我让卖肉的剁的),先用清水泡一小时左右,再清洗干净。

  2、成年人癫痫治疗有什么办法炒锅放底油,温热时下适量花椒粒爆香,再放入羊排翻炒。

  3、羊排炒至收水,舀入两大勺四川豆瓣酱(我这个是妹妹做的,若是买的话最好用四川郫县豆瓣酱),适量重庆火锅底料翻炒匀。

  4、加入清水,因是做火锅的,水量就要加大些,然后放入草果、桂皮、三奈(八角刚好家里没有,若有可适当放些)、茴香、生姜(拍破)、花椒粒、干辣椒、冰糖4粒、盐(不要一次把盐加足,后面可以再调)、酱油、料酒,放入高压锅压30分钟左右。

  5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了,这个可根据自己喜好来准备,我用了金针菇、泡发干竹笋、芹菜叶,没去买青菜将就啦。

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