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姬菇的营养价值与食材选购方法

时间:2019-04-17来源:粤菜菜谱大全

  姬菇是很容易吃到的食物菌,在外观上和平菇相识,是平菇的一个小分类,但是价值却很丰富,今天学习啦小编给大家整理了姬菇的营养价值知识,希望对大家有所帮助。

  姬菇从20世纪70年代起就开始风靡日本市场,后引入中国。1986年至1990年间,中国的山东、河南、河北、山西等省进行小面积栽培,姬菇的维生素B1、B2、B6、C的含量较高,是一种非常珍贵的食用蘑菇。

  姬菇的营养价值:每100克可食部分含水量92.5克,蛋白质2.1克,脂质0.3克,碳水化合物(糖质3.7克,纤维0.7克),灰分0.7克(其中钙2毫克,磷75毫克,铁1.1毫克),维生素A有1U,维生素B1有0.08毫克,维生素B2有0.5毫克。

  1、由于姬菇的含水量可达90%,含水较高,所以姬菇不易被长期保存,常温下也只能保存1周左右,所以选购新鲜姬菇时候首先是看水份的含量,水份含量越高说明姬菇采摘的时间就越短,也就更新鲜。

  2、观察姬菇所含水份是否特别的沉的,特别沉的姬菇往往是被不良商贩注了全身抽搐,嘴里吐白沫,是不是患上了癫痫病?水,这样的蘑菇不仅营养流失严重,还特别不容易保存。

  3、要仔细观察姬菇的表面,选购姬菇时一定要挑选结构完整,闻起来没有发酸味道的姬菇。

  4、也不要购买过于成熟的姬菇,过于成熟的姬菇大多已开始老化,无多少食用价值。

  5、选购姬菇时要看单位,很多不良商家为吸引购买者眼球将价格标注很低,在重量和品种上藏了猫腻。所以不能单纯追求价格便宜,否则容易上当,因小失大。

  6、如是挑选干货食品,一定要注意注意看品牌。要选择你所熟悉的品牌,不能盲目轻信广告。

  冬笋姬菇草鸡的做法

  材料:河北草鸡1只、姬菇2小把、冬笋2个、葱、姜、盐。

  做法:

  杀好的鸡清洗干净,沥一下水。内脏和鸡油放一小碗,撒一些盐捏一下。

  姬菇洗净,撕成朵。冬笋去皮,洗净,切成薄片。半块姜用刀背拍一下,葱洗净搀结。

  鸡块放入砂锅中,加九成水。开煮后准备一个大碗放半碗清水,漏勺一把,等会撇浮沫用。

  锅中水煮开武汉看癫痫病专科医院哪家好,用漏勺小心地撇去浮沫,放入装清水的碗中。这样反复撇沫,如果碗中的浮沫多了,把勺子洗一下,重新换一碗清水。这样撇沫时不会把面上的油撇去,而且沫撇得干干净净。

  浮沫撇干净,放一点点黄酒(烧鸡时,黄酒的量要少,多了,鸡汤会发酸,腥用姜来去)黄酒香味出来,放姜的葱结。把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水,放入锅中一起煮。

  再次煮开后撇干净浮沫,转小火。30分钟后转大火放笋片和姬菇。锅里有些满,这时不能离开,否则汤会溢出。煮开把蘑菇压一下,大火煮一会,完全煮开后转小火。1小时后转大火,加盐提味,关火。

  姬菇炒肉片的做法

  材料:姬菇200克、里脊150克、色拉油2勺、食盐2匙、淀粉适量、酱油1匙、料酒1勺、葱3段、姜2片、蒜2粒、胡椒粉适量。

  做法:

  锅,放油烧热,放入葱姜爆香,再将肉片放入煸炒,当肉片滑散变色后装盘待用。

  锅重新洗干净,放少许底油烧热,将姬菇放入煸炒1分钟这样。然后倒入待用的肉片,加入水、酱油、盐、胡椒粉烧开。然后小火烧四分钟,再转用大火,将汁收浓,癫痫病如何治疗才正确撒些小香葱即可。

  凉拌姬菇的做法

  材料:红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。

  做法:

  将姬菇洗净,用手撕开。

  烧一锅水,水开后把姬菇放进去,焯1-2分钟捞出,用冷水冲凉,挤干水分待用。

  取一个碗,把焯好的姬菇放进去,加适量盐、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看个人口味而定),加红椒段、葱花拌匀装盘即可。

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