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谷类的营养成分_谷薯豆

时间:2019-05-18来源:粤菜菜谱大全

我国人民以谷类食物为主食。谷类的营养成分价值取决于所含营养素的种类、数量和质量。谷类的主要营养成分为糖类、蛋白质、维生素、无机盐,还含有少量脂肪及大量食物纤维。

(1)糖类。是谷类的主要成分,平均含量约为’70%小儿癫痫病去哪个医院治疗好,而且糖类被人体吸收利用率高,如大米有950A,可被利用,小麦有93%可被利用,所以是供给人体能量最经济的来源。谷类中的营养性糖以淀粉为主,此外还有少量可溶性糖b非营养性糖主要是纤维素。

(2)蛋白质。谷类并不富含蛋白质,每100克中约含8~15克,但忻州儿童癫痫病医院由于我国人民每天吃的主食较多,按500克的大米、面粉、玉米计算,其蛋白质含量分别为40、50、45克左右,从主食中摄取的蛋白质约占每日所需量的50%。所以谷类是机体蛋白质的主要来源,但谷类蛋白质多为半完全或不完全蛋白质。

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(3)维生素。谷类是膳食中B族维生素的重要来源,谷胚、谷皮及糊粉层富含B族维生素,其次还含有维生素A和维生素E等。

(4)无机盐a谷类中含无机盐约为1.5%~3%,大部分集中在谷皮、糊粉层和胚中。其中以磷为长沙癫痫医院有哪些治疗好方法最多,约占50%,~60%,还含有钙、镁、铁、钾等元素,人体所需的无机盐大部分可从谷类中获得。

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