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广式脆皮烧肉的做法【图文】_粤菜菜谱_

时间:2019-05-18来源:粤菜菜谱大全

在深圳生活的的那段时间,轻易的爱上了广式脆皮烧肉

对于生活在北方的我来说,五花肉最普遍的吃法就是

从来不知道五花肉用特殊的方法处理之后,能烤出焦脆的皮。

烤制的过程让油分很大程度的析出,完全吃不出肥肉的腻味。

皮香脆可口,肉质Q弹有嚼劲,好吃的不得了~

真的很佩服广东人对于吃食的百变,不但味道赞,这大肉菜也能做的清爽可口。

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心水的广式脆皮烧肉,洛阳的广东菜馆是有的,不过可不便宜哦,尤其是二师兄如此值钱的现在。

做法哦,一点也不难哦,不过一定要掌握好烤制的火候和时间。

买一条优秀的五花肉,自己做吧!

广式脆皮烧肉

材料:五花肉,小苏打,葱姜,各色调味料。

广式脆皮烧肉的做法哈尔滨市治癫痫去哪家医院好

P1:五花肉切块便于成熟。冷水入锅,放姜片,葱节料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火。

P2:煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫。

P3:用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔,尽量均匀。

P4:如图切肉,每刀大约厚8-10mm,切到肥肉部分就停止,不切透。

P5:肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

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P6:用生抽,十三香,盐,少量糖调成料汁,将五花肉刀口向下腌制几个小时。

P7:腌制好的五花肉吸一吸料汁,用锡纸包起来,只有肉皮露出来。把肉放在烤架上,烤箱预热220度,上下火20分钟,转上火15-20分钟,直到肉皮形成硬质脆皮即可。

烤制的过程中会不断的有油溅出,劈啪作响,那是肉皮在气泡,慢慢形成脆皮的过程。

这些不用担心,只是做好收拾烤箱比较头疼。贵州治癫痫的医院哪家专业>

下面垫一个烤盘也是可以,不过会有些影响下火加热。

烤好的脆皮烧肉沾上一点点生抽食用,简直太好吃了,老公还没回来,好几块就下肚了。

喜欢广式风味的,用肉皮沾糖也别有风味哦~~ 做法如此简单,不用外卖,自己动手就好~~

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