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两吃烫片鸭_两吃烫片鸭的做法宴客菜

时间:2019-05-18来源:粤菜菜谱大全

两吃烫片鸭

原料:肥鸭(1只)2千克,干荷叶500克,葱白、柿子椒、面酱各200克,20个,青蒜苗、大蒜、化猪油各100克,精盐3克,味精1克,料酒、白糖各50克治老人癫痫的医院,麻油25克,青油1千克(实耗100克),糖稀适量。

两吃烫片鸭的做法

1、将宰杀后,从腑下开口,去内脏、洗净,用钩挂起,在鸭身上浇几次开水后,用料北京什么医院治癫痫病酒兑糖稀调匀抹遍鸭身,挂起晾干鸭皮,由开口塞入干荷叶。

2、将葱成长6厘米的节,蒜切成片,面酱兑白糖蒸熟,拌入香油。将柿子椒切成丝,青蒜切成4厘米长的节。把面酱、葱白和蒜片放于2小碟上,荷叶饼蒸熟装盘待癫痫病典型的症状有哪些用。

3、待青油烧至四成热,在鸭身上淋浇,淋至枣红色为度。

4、从鸭脖根胸骨处将鸭皮片成大片,胸部的片码在盘中,其他部位的片码在两边,随葱、酱、蒜、饼上席。

5、周口治癫痫病正规的医院鸭子去皮后,把肉剔下切成粗丝。将锅烧热放入猪油,油开后下入鸭丝和柿椒丝煸炒几下,加入料酒、盐、白糖、味精等搅匀,再加入青蒜苗节炒几下,而后盛入盘中即可。

特点:香脆化渣,可口味佳。

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