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宫保蜗牛_宫保蜗牛的做法粤菜菜谱

时间:2019-05-18来源:粤菜菜谱大全

宫保蜗牛

原料:蜗牛肉400克,花生碎末100克,青辣椒、姜片、白糖、盐、生抽、味精、黄酒、豆瓣酱、蒜片、葱节少许,干淀粉、湿淀粉适量,奶油汤、胡椒粉、韭黄少许。

宫保蜗牛的做法

1、将蜗牛肉去掉尾筋,切成蝴蝶儿童癫痫病有什么症状呢状片,吸干水汽,放少许干淀粉上浆待用。

2、碗内放入黄酒、酱油、食盐、糖、胡椒粉、味精、湿淀粉、调匀待用。

3、锅放油烧至六、七成热时,将蜗牛肉略炸,捞起倒入漏勺内。再起锅将青椒段炸至棕红色,随放姜片、葱节、豆瓣酱、蒜片,翻炒几下,将蜗牛下锅,倒入料酒,加入奶油汤,翻炒几下装盘。另炒青椒、韭黄少许围于四奥卡西平治疗癫痫病有副作用吗周。撒少许花生碎末,即可上桌。

美食特色

此菜由衍化而成,广州名厨以之引进为新潮粤菜,并适当减低辣味。

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