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【辣味过江鸡的做法】辣味过江鸡的做法的做法_辣味过江鸡的做法怎么做

时间:2019-06-06来源:粤菜菜谱大全

 

用料:

   鲜肉鸡1只(重约2000克),蕃茄2个,红油辣椒20克,油酥郫县豆瓣20克,酱油25克,精盐5克,味精2克,胡椒面1克,料25克,白糖15克,醋15克,蒜泥15怎么治疗癫痫病有效克,葱花15克,芝麻酱25克,熟芝麻15克,姜片25克,葱节25克,花椒20粒,清汤适量。

   制法:

   1.鸡开膛洗净,在汤锅内贴煮后捞出,用温水再洗一遍,然后用料酒、盐、味精、胡椒面,将鸡全身护理对癫痫病有效果吗抹匀,装盆,把姜、葱节、花椒放在鸡上,腌1小时。

   2.鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,从鸡背上划一刀,去尽鸡么,在鸡膛内的一面划成长方块(注意保持鸡皮完整),胸皮朝下装碗内,将其余切长块摆在上面,加汤上笼蒸透,取出翻扣圆盘中,将蒸鸡原汁浇在鸡晋中治疗羊羔疯上。

   3.番茄各切4瓣,去皮、去籽浆,烫热,摆在盘边周围。

   4.将红油辣椒、油酥豆瓣、酱油、白糖、醋、蒜泥、葱花、芝麻酱、熟芝麻、精盐加汤,对成汁,装4个小碗,同鸡一起上桌即成。

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   特点:

   这个菜的做法考究,吃法别致,造型美观,鸡肉鲜嫩,咸甜酸辣,风味独特。

 

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