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杭州油淋鸡|杭州油淋鸡的做法

时间:2019-07-20来源:粤菜菜谱大全

1.将宰后的白条鸡整型,沸水浓缩后,用纱布把鸡体抹干;
2. 取稀饴糖少许放入手掌心,从上至下将鸡体涂匀;贵州治癫痫病正规的医院
3. 并用一根切成斜口的细竹筒,插入鸡的两腿进行吹气,然后送进烤房;
4. 将鸡烤干,待表皮起皱纹时便可;
5. 先将菜油上锅烧开,把鸡的两翅用长5厘米的竹扦撑开;癫痫病日常有哪些表现症状
6. 肛门用小木塞塞紧,颈部挽成圆圈用小铁钩挂起;
7. 此时左手持铁钩将鸡提起,右手用小勺舀油,反复往鸡体上淋;
8. 先淋鸡胸、鸡腿,后淋鸡背、鸡头,肉厚的部位什么方法对癫痫病的治疗有效果要多淋几次;
9. 油温掌握适当,以90℃为好;
10. 淋油约8~10分钟.鸡体呈金黄,有皱纹时,表明已淋熟;
11. 取出体内竹扦和肛门木塞,如从膛内流出是浑水,北京癫痫病医院哪最好说明还没有全熟,须再淋几次,直至膛内流出是清水,即为成品;
12. 如作冷盘可切片,加姜末、葱淋上麻油和酱油即可食(炒食亦可)。

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