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肉酱花生米

时间:2019-08-09来源:粤菜菜谱大全



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花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺

调料:

黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量


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做法:

1.备齐原料。

2.炒锅烧热倒入5大勺油,油温3成热倒入花生米用小火炒熟,盛出。

3.待花生米凉透后,剥皮备用。

4.炒锅留适量底油烧至5成热,放葱姜末爆香,再倒入肉馅炒散。

5.烹入料酒、加五香粉炒出香味。

6.倒入白芝麻炒匀。

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7.再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟。

8.加适量鸡精调味即可关火。

9.把炒好的肉酱倒在花生米上,吃的时候拌匀即可。

小贴士:

还可以把花生米用水煮熟然后拌肉酱,口感软糯不油腻,又是另外一种风味。兰州专治癫痫的医院p>

喜欢吃辣的朋友可以加些干红辣椒再肉香中,口感会更好。

花生米的红衣有凝血功能,容易造成血液粘稠,如果是给老人家吃,最好将红衣去掉。

要等到花生米凉透后再拌肉酱,才能保证花生米脆脆的口感。

如果是配酒,酱不要放得过多,以免太咸影响口感,但是配饭、拌面可以稍微多点酱才好吃,酱的用量根据个人口味调整。

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