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榴莲冰激凌做法,榴莲酥的制作方法【图】

时间:2019-10-05来源:粤菜菜谱大全


夏季养生菜谱 分享做法:

 

A. 榴莲冰激凌(下面的量可以挖4~5个大球,如果想做多一些可以将食材量乘以倍数)

 

              1. 榴莲果肉  170g

              2. 鸡蛋         2只(中型)

              3. 牛奶         150g

          &nb武汉癫痫病有效医院sp;   4. 鲜奶油      200g

              5. 细砂糖      20g+40g

 

把榴莲果肉捣成泥备用;

鸡蛋打散,加入40g砂糖搅拌均匀,再加入牛奶,一边加一边搅拌;

搅拌均匀后,用最小的火加热(温度一高蛋就熟了……),边加热边搅拌,等变成稀糊状就关火,隔冷水放凉备用;

将鲜奶油加20g细砂糖打发至粘稠但仍然具有流动性即可;

等蛋奶糊冷了以后,加入打发好的鲜奶油,并混合均匀,再加上榴莲果肉搅拌均匀;

全部倒入保鲜盒,放冰箱冷冻,并每隔1小时取出来搅拌一次,搅拌4~5次美味的冰激凌就做好了;

最后,冷冻至硬的冰激凌可以放到冷藏室30分钟左右变得稍软后,就能直接用挖球器挖球啦!

 

B. 榴莲酥

 

      朝阳市哪家医院手术治癫痫最好;        1. 低筋粉          220g

              2. 高筋粉          30g

              3. 动物黄油       40g+165g(片状,裹入用)

              4. 细砂糖          10g

    &n吉林市中西医结合医院癫痫科预约电话bsp;         5. 盐                 2g

              6. 水                 125g

将面粉过筛并加入糖和盐以及切成小块的40g黄油,用工具或手将黄油弄细碎,与面粉混合均匀;

在面粉中加水,要分两三次加,边加边捏(别揉),感觉能勉强揉成团后就停止加水(夏天用水量会少一些),将其搓揉成光滑面团,包好保鲜膜,入冰箱冷藏松弛30分钟;

裹入用黄油需要擀成片状(可以买现成的片状黄油),将其切成厚度差不多的小片,整齐叠放在较厚的保鲜袋内,擀成长方形或正方形薄片备用(擀好后如果有点融化就重新放回冰箱冷藏变硬);

操作板上撒点粉(天气热的时候手粉量会相应增加),然后将松弛好的面拉萨癫痫病哪里好团擀成长方形面皮,长度是裹入用黄油的两倍,宽度比黄油边多出一点就行,把片状黄油放在面皮中央,上边往下折至黄油中央,下边往上折至黄油中央并与上半边汇合成一线(注意排气、贴合),再用擀面杖轻压这条线;

擀开之前,用擀面杖轻轻地按压面皮(横竖都要按,使裹在当中的黄油可以更好地贴合面皮),再从中间向四周擀开成半厘米左右厚度的长方形面皮;

开始“叠被子”,记住:光滑的那一边永远是长度!所以,将面皮横在你的面前,上下边是“光滑边+折叠边”(长),左右边是“折叠边+折叠边”(宽);

左边往右折叠到整张面皮长度的2/3处,右边往左折叠过去正好盖住面皮,便成了一个3折(三层),入冰箱冷藏松弛半小时;

松弛完后取出,象之前那样擀成长方形的面皮,将两个宽边往中心折叠在一起,再对折,成了4折的面皮(四层),再入冰箱冷藏松弛半小时;取出再来一个4折,再松弛,再擀开,这样总共144层的酥皮就完成了(擀开的面皮最好是厚度维持在0.5厘米左右,太厚了不好操作)

将酥皮切割成长12cm宽6cm的长方形,取少许榴莲果肉放在酥皮的一头,从上往下把果肉卷起来就行了;

烤箱预热好220度,烤15分钟,转到180度,再考5分钟,出炉!(用的烤箱不同,时间也不同,大家要和自家的烤箱“磨合”好才行哦~)


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