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炝炒海螺的做法,教你怎样炒海螺【图】

时间:2019-10-05来源:粤菜菜谱大全

非常夏日里,体内因积蓄了很多热量而大量出汗,唾液的分泌会相对减少,因此胃里各种消化酶的生物活动性大幅度下降,引起了人体自身消化功能的降低,我们就会变得不想吃饭、食欲不振了。而且随着天气越来越热,各种冷饮料、冰咖灰也千呼万唤般陆续上市,饮用了大料的液体之后体内的胃酸就会被稀释,进而影响了我们的消化和吸收系统。所以这个季节食不知味、没有胃口也是正常的,要想增强食欲就得动动脑筋了。除了无济于事的酸甜苦辣咸以外,能够激发食欲的就只有第六味——“鲜”了。海鲜的做法

 

说到鲜,那必须是海味儿。给大家介绍一款夏季打开味蕾、抢占胃口的海鲜菜——三合油炝炒海螺。三合油可是令众多海里的鲜们闻风丧胆的超级海味杀手,哪里有海鲜的影子,哪里就有三合油不离不弃的紧紧追随。原材料只有三名大将:酱油、香油和米醋,都是平时家里做菜必不可少的东西,它眉山治疗癫痫病医院哪里比较好怎么就成了海鲜杀手呢?答案是三者的黄金比例,酱油:香油:米醋=5:1:1。

 

【三合油炝炒海螺】做法

 

材料:海螺10个(我用的是比拳头小一点的个儿),胡萝卜1/4根,美人椒2个,花椒约10粒,干辣椒段4支,大蒜半头,生姜 10克,酱油50克,香油10克,米醋10克,盐少许,食用油适量。

 

做法:

1.将海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。

2.胡萝卜去掉西安癫痫专科医院哪家比较好外皮后切成2mm的薄片,可以用模具雕刻出各种形状。

3.美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。

4.将生姜和大蒜去皮后,分别切成薄片备用。


5.开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油。

6.继续盛入10克香油,搅拌几下。

7.接着倒入10克米醋,用筷子充分地搅拌,使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起,三合油就调好了。

8.锅里放入10克食用油,待油热后加入步骤4里准备好的蒜片,小火褊制两面金黄后关火,将蒜油倒入另一个碗里。

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9.锅中倒入适量的食用油,加入花椒、干辣椒段和姜片,开大火爆香。

10.在油中加入胡萝卜和美人椒,迅速地翻炒几下。

11.倒入切好的海螺片翻炒。

12.食材断生后倒入三合油,猛火快速炒香。


13.加入步骤8里做好的蒜油翻炒。

14.撒少许的食用盐,关火,炝炒海螺就做好了。

15.将海螺片盛在碗里,上面依次摆好胡萝卜片和美人椒。

16.顶层也可以放武汉到哪家医院治癫痫病上几根新鲜的辣椒丝进行装饰。

小贴士:

1.三合油是夏季食用海鲜的必备品,调制三合油的黄金比例是“酱油:香油:米醋=5:1:1”。调制时,先根据食材的多少在碗里倒入5份的酱油以确定咸度,然后再依次加入香油和米醋即可。

2.炝炒的烹饪方式可以在极短的时间内保障食材的新鲜,油中加入花椒和干辣椒段,炝香后放入食材猛火快炒,这样做出来的海鲜菜味美汁多,引人食欲。

3.如果喜欢有嚼头的海螺肉,可以将切薄片改为切块,一个海螺肉可以切成2-3段,用炝炒的方法味道也不错。

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