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牛肉砂锅馄饨的做法_怎么做牛肉砂锅馄饨

时间:2019-10-05来源:粤菜菜谱大全

 制作步骤:

1、鸡蛋1.5个加入盐4克和水210克打散,倒入600克面粉中拌成雪花状。注:液体不要一次加完,面粉的吸水性有不同。

2、然后抓和成较硬的面团,这时是不光滑的,没关系,让其静置15分钟。再来揉,反复2-3次就光滑了。注:将用面条机压面片,因此面团要和的比手擀的硬治癫痫病那个医院好些。

3、醒面的同时来洗配菜:西芹、包菜和泡发木耳。

4、将西芹、包菜和泡发木耳全部切成细小的颗粒,然后加少量的盐腌15分钟。

5、牛肉泥加入鸡蛋2个、生抽15克、老抽7克、糖5克、盐、白胡椒和十三香适量拌均,然后加入小葱1癫痫病发作会威胁到生命吗5克、姜10克、油渍红葱20克,油10克再次拌均。注:油渍红葱是将红葱头切成小块,用宽油炒至软,做为香料使用。

6、最后将蔬菜和牛肉泥混合均匀,表面再浇些油待用。

7、将醒好的面团取一小块用压面机压成薄片。注:如压面机压的薄度不够,再用擀面杖擀几下。

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8、切割成小方块馄饨皮。

9、包成元宝状的馄饨。

10、准备好馄饨汤的菜:菠菜摘洗干净,紫菜和虾米冲洗干净,用半个鸡蛋加少量的水、一小撮面粉和一丁点盐煎成薄蛋皮,切成丝。

11、高汤加入紫菜和虾米武汉治疗癫痫病较好的医院煮开,下菠菜烫一下关火,最后放蛋皮,适当加盐调味。

12、将馄饨入沸水锅中煮熟。

13、最后盛入小砂锅中,根据各人口味加酱油和辣子调味。

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