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紫薯馅花朵面包怎么做[图解]-美厨邦

时间:2019-12-02来源:粤菜菜谱大全

   #松下烘焙魔法世界#花朵面包(紫薯馅)

紫薯馅,花朵面包

  这款紫薯馅的花朵面包,很适合这春暖花开的季节,温暖、温馨、色彩鲜艳,而里面的紫薯馅也是自制的,也可以换成其它的馅料。加了奶油奶酪,让面包的口感更丰富。

  烘焙时间:170度上下火,烤箱中层,热风,18分钟左右;

  (备注:以下用量可以做出11个,38L烤盘能摆放9个,30L烤盘能摆放6个,可根据自家烤箱大小调节原材料的用量)

  主料:

  高筋面粉300g、耐高糖酵母4g、全蛋液40g、奶油奶酪40g、癫痫病怎么可以查出奶粉15g、糖30g、盐2g、温水157g、黄油10g

  辅料:

  紫薯馅:蒸熟的紫薯317g、纯牛奶70g

  表面装饰:全蛋液15g、白芝麻少许

  做法步骤:

  1. 将原料中的面粉、全蛋液、奶油奶酪、奶粉、糖、盐放在一个盆里,温水把酵母化开后也倒进去,用筷子搅拌成团,会得到一个湿粘的面团;

  2. 开始揉面,刚开始的时候很粘手,会需要用到刮板,但很快就会揉出筋膜,就不会那么粘手了,等到能拉出厚一点的膜时把软化的黄油放进去,再继续揉到能拉出薄膜,图上那种太薄了,可以不用到这种的。全部时间15分钟左右。

武汉癫痫病治疗医院  3. 揉好的面团可以放在烤箱里发酵,也可以像我这样放在一个蒸锅里,下面放点温水,盖上盖,也很快就可以发好了;

  4. 趁着面团发酵的时候来处理紫薯馅,紫薯是之前蒸好的,去皮,用勺子压碎,加牛奶按压至顺滑即可,我又用面粉筛过了一遍,所以更细腻些,口感会好,有的人紫薯馅里喜欢加点糖,我觉得紫熟本身的甜度刚好,就没有再加糖;

  5. 紫薯馅做成25g一个的小球备用;

  6. 面团发酵到两倍大了;

  7. 检查面团发酵可以用手指沾点干面粉,在面团上戳个洞,不回缩不塌陷就OK了;

  8. 面团排气后分成50g左右一个的小面团,滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟;

  9. 静置后的小面团排气后擀成圆饼,取小孩癫痫吃什么药?一个紫薯圆球放在中间;

  10. 把紫薯馅包在里面,收口朝下;

  11. 把包好的圆球稍按扁一点,然后用剪刀对称剪出八个花瓣,一个面包坯就完成了;

  12. 还可以做成这样的四叶草造型,只要把两个花瓣对着翻转过来就可以了;

  13. 面包坯做好后就摆放在铺有的锡纸的烤盘上,然后放进烤箱中进行二次发酵,这里是38L的烤盘,可以摆9个,我家原来的30L烤箱盘最多只能摆6个,还经常会粘连;

  14. 我是把烤箱放在烤箱上层,烤箱下层放了一盘热水,30分钟后差不多就发酵好了;

  15. 刷上全蛋液,中间花心处放上白芝麻做装饰;

  16. 烤箱预热5分钟,170度上下火,烤箱中层北京癫痫病医院,热风;18分钟左右;成品出炉,上色效果还不错,左侧相对右侧的要浅一点,整体还算均匀;这里有9个,我另外用老烤箱烤了另外两个,同样使用170度,烤了25分钟后成品也就跟这里最浅的那个颜色一样;

  17. 掰开看看里面的馅,

  18. 面包做好后放在烤架上晾凉,然后装袋,室温保存,最好三天内吃完,如果吃不完的话或者室温过高的时候可以放到冰箱冷冻室内保存,吃的时候拿出来回温后放烤箱里再烤几分钟就可以了;

  19. 请不要放到冰箱冷藏,会拿面包加快老化,影响口感;

  20. 这么漂亮的花朵,快来尝一口吧!

  延伸阅读

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