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今日开煲绿豆芽滚咸猪肉汤(图)

时间:2019-12-31来源:粤菜菜谱大全

咸猪肉各地都有,风味各有不同,有单纯用盐腌制的,也有加入蒜苗、蒜头或花椒等调味料。咸猪肉可炒、蒸、香煎,用来滚汤也很不错。一般咸猪肉市场有售,腌制时间长,外表干身、清洁,但其实家常都可自制“初级版”咸猪肉,用来滚汤和煲粥,咸香惹味。

调味料: 油:2汤匙 盐:适量

做法:

1. 癫痫病医院哪治疗最好梅肉洗净擦干水分,每隔两、三厘米划一刀,深约肉块1/3,抹盐腌制2-3小时;切薄片;

2. 绿豆芽摘去须根,洗净;豆腐切块;芹菜洗净切段;

3. 煮沸清水,放两汤匙油,下肉片滚熟,接着放豆腐和豆芽,稍滚,再下芹菜和姜片,煮2-3分钟,试味后再下盐调味,即可食用。

功效:

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清热解毒,利尿凉血,尤其适合年轻人食用。

●美食科学堂

绿豆芽是绿豆发出来的嫩芽,比起大豆芽,它口感没那么爽脆,而且容易有一股豆腥味,但绿豆芽含有非常丰富的维生素C,清热解毒的功用也更为卓著,夏天食用十分适宜。据说第二次世界大战中,美国海军因无意中吃了受潮发芽的绿豆,竟治愈了困扰全军多日的坏血病。绿豆芽还尤其适合体质属武汉治癫痫要选择哪些医院痰火湿热者,血压偏高或血脂偏高,而且多嗜烟酒肥腻者食用。

绿豆芽适合凉拌、快炒、滚汤。因其含丰富的维生素C和水分,在烹饪时最好时间要短,才能保持口感和营养不大量流失。

不少人担心市场的绿豆芽被施加了化肥,所以不敢买来吃,其实在家发绿豆芽非常方便,而且绝对是无公害产品:将适量绿豆用水浸泡一夜,冒出一点点小芽;将其放在底部戳了洞癫娴可以治疗好吗的塑料盒中,盖上一块湿布,再压上一块稍重的物体;将塑料盒放在托盘上放入暗处,如橱柜中,避免阳光照射,绿豆芽长成紫红色;每天早晚往盒里浇一次水,沥干放回暗处,两天后绿豆芽就发好了。这个方法同样适用于大豆芽呢。

●靓汤心水

一般制咸猪肉会选用五花肉,但五花比较肥,不少人怕吃,因此改而用肉质较松和滑的梅肉。

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