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伪台式三杯鸡的做法

时间:2020-07-30来源:粤菜菜谱大全

  【准备材料:】

  鸡腿三只、姜一小块、罗勒一把(大概20克)

  【准备调料:】

  油一酒杯(瓷的白酒小盅,一口一杯的大小)、老抽半杯(25克左右,可以根据实际情况边加边调)、黄酒衡水哪有好的癫痫病医院,看这里一杯(50克左右,也可以多放一些)

  【制作过程:】

  1、鸡腿肉切块,姜切粗丝,罗勒洗净待用。

  2、炒锅内加入全部的油,微热后,下姜丝略煸,下鸡腿肉迅速翻炒,一直炒到鸡肉收缩变白,开始南京癫痫专科医院往外冒油。

  3、感觉鸡肉开始紧实后,加入黄酒(黄酒我放了3杯)、老抽,炒匀后,盖上盖子烧开,转小火焖煮。

  4、一直到汤汁变浓后,转大火,将新鲜罗勒撒入,拌炒均匀后,收浓汤汁即可起锅。

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  【小提示:】

  1、这道菜不用放盐,全靠酱油里的咸味,要成菜颜色红亮,老抽的量不能调得太少,比一般做菜的颜色要重一些。

  2、黄酒有微微的甜味,而且能让肉汁收浓后有亮亮的色泽和淡淡的酒香河池哪家医院治疗癫痫病效果好。所以这道菜吃起来微甜,黄酒的功劳很大,如果换成白酒肯定没有这样的效果,当然,如果有台湾米酒则是完美了!

  3、罗勒下锅后不要久炒,简单拌匀一下就马上关火起锅,否则罗勒的香味会挥发!


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