书通网

当前位置:首页 > 炸酱面的做法 >

回锅肉好吃吗 五花肉比瘦肉香指南

时间:2020-09-16来源:粤菜菜谱大全

  回锅肉好吃吗?当然是好吃,有五花肉的鲜香,酱料的麻辣,令人回味无穷啊!那么呢?这道菜又有着怎样的历史故事呢?不妨一起看下吧!

  回锅肉好不好吃

  当然是好吃的!作为川菜的代表名菜,回锅肉鲜香麻辣令人回味的很。那么就有这样的疑问,如果主料换成瘦肉的话,癫痫的治疗费用多少这道菜还会那么的好吃吗?大家要知道五花肉一直都是中餐代表食材之一,它能够在烹饪过程当中释放猪肉全部的味道,瘦肉以及猪油的混合味道,相对单纯瘦肉或者猪油而言,它会令正道菜更加的鲜香,因此在做像回锅肉这样麻辣著称的食谱,应该选择五花肉而不是瘦肉!

  回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川邢台治疗羊羔疯专科医院菜必然想到回锅肉。

  回锅肉做法

  1、?将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

  2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。豆瓣、豆豉剁碎;青蒜拍碎,切段。

  3、炒锅河池癫痫那家医院好烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷。下豆瓣酱。下豆豉、甜面酱、酱油、糖。放入青蒜段炒至断生即可。

  回锅肉的历史

  传说是起源于清代末期,由一位姓凌的翰林偶然发明。然而,真相并非如此,回锅肉的源头可以追溯到北宋。到了明代,回锅肉基本定型。清末豆瓣的创制,大大提升了回锅肉的口感和品质武汉癫痫专科医院哪家治疗效果好,使回锅肉成为川菜中的当家花旦。

  回锅肉如果说目前还不能断定宋朝爆肉与回锅肉是否相同;那么,明代的油爆猪则清晰地呈现出回锅肉的基本特征。明人宋翊《竹屿房杂部》这样记载:“油爆猪,取熟肉细切脍(切片),投热油中爆香,以少酱油、酒浇,加花椒、葱,宜和生竹笋丝、茭白丝同爆之。”(参考网站:来源网络)

(责任编辑:戴章义)

上一篇: 没有了

下一篇:三文鱼怎么吃 教你怎么吃三文鱼指南

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。