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详细解说鸡汤的做法大全肉类

时间:2020-09-16来源:粤菜菜谱大全

  清炖老鸡汤

清炖老鸡汤用料简单,可是功夫相当深。

材料:新鲜草鸡(母鸡)一只,一斤左右;葱,姜,曲靖哪个医院治疗癫痫病专业盐,味精,料酒。

选鸡要诀:一般要选老母鸡,肉头要精;鸡处理的时候一定注意要剔除鸡屁股,鸡屁股是淋巴最集中的地方,也是储存病菌,病毒,致癌物质的仓库。一般内脏如果不要,你可以跟摊位老板直接说,如肠,肝,心等;一定要让摊位老板现场处理,以保持鸡的新鲜。

炖汤步骤:儿童癫痫语言障碍怎么治疗呢r>
首先是原料的清洗,切剁工作,把鸡切成4大块,置在一旁容器里晾干;同时切葱、姜,拌入盐少许,料酒,味精少许,均匀涂抹到鸡块上面,保证至少两次哦;然后将鸡块放在一边腌10分钟。

热锅,把鸡块放在锅里面干烧,直至鸡块上面的汁水烧干;

倒入清水,盖没鸡块;清沈阳那里治疗癫痫最好水多少根据各人喜好;大火烧开,然后文火慢炖;约两个小时,就可以了。

茄子炖鸡汤

茄子炖鸡汤是闽菜菜谱。

原料:

带骨鸡肉250克,茄子150克,清汤500克,酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。治癫痫武汉那家好r>
制作过程:

1、把鸡肉洗净,剁成小块;茄子去皮切成滚刀块待用。

2、炒锅上火烧热,放油烧至六成热,下葱姜末炒香,在下鸡块煸炒透,烹入酱油、绍酒炒片刻,加入清汤烧开,放入茄子,改用小火墩子鸡块、茄子熟烂时,用盐调味,洒醋即可出锅。

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