书通网

当前位置:首页 > 紫菜汤的家常做法 >

煮菜过程中如何防止营养流失烹饪技巧

时间:2020-09-16来源:粤菜菜谱大全

  如食材富含维生素B群(例如,全谷类(谷类))、维生素C(例如,蔬果),对光、热较为敏感,所以加热时间愈长,对营养素破坏愈多;反覆掏洗、反覆加热,也更易流失养分。所以,如果想用水果(水果食品)入菜,增加风驻马店哪家医院治癫痫,医院这样选才对味,应该起锅前最后才加,减少烹调时间,才可保留较多营养。

  1.善用铁锅

  记得用铁锅煮、苹果、柠檬等。美国德州科技大学的研究发现,用铁锅或平底煎锅加热如前述的酸性,能提升活力的铁被人体吸收的量,将超过20倍武汉专业癫痫病医院。 美国杂志另建议,把富含铁质的食物和酸性食物一起煮,就能把吸收铁的量提升10倍。例如,煮豆子时加些番茄酱,可帮助吸收豆子含的铁。

  2.大蒜慢下锅,更能防癌

  大蒜是厨房里不可或缺的调味食材,但你可知,高温合肥哪家医院治癫痫,这样治效果好会破坏蒜氨酸,这种大蒜中最重要的抗癌、提升免疫力的酵素?美国宾州大学和美国国家中心的研究人员建议,切大蒜后别急着丢下锅,先把压碎的大蒜放置10~15分钟后再煮。这么一来,可以减少因加热破坏营养素的程度。

  3.花椰菜,水煮不如微波癫痫病能查出来吗

  你都怎么料理花椰菜?千万可别水煮。一篇发表在《食物科学期刊》的研究报告指出,水煮或蒸的方式,分别会让绿花椰菜的维生素C流失34%、22%,相对地,微波反而可以保留超过九成的维生素C,而维生素C可是有抗癌功能喔!

上一篇: 没有了

下一篇:奶茶品尝指南介绍奶饮

人气排行
推荐内容
友情链接

声明 :本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们, 我们会及时删除。

好词好句网www.kj-cy.com为广大网友提供: 优美的诗句伤感的句子好词好句唯美的句子思念的诗句经典语句等学习生活资源。