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素脆鳝的家常做法

时间:2020-10-14来源:粤菜菜谱大全

素脆鳝的做法简单是浙菜菜谱的常见菜,不一定要看素脆鳝视频才能学会,但怎么做素脆鳝最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道素脆鳝吧。

菜系及功效:浙菜

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主料:水发香菇250克,白糖100克左右,干淀粉60克,酱油少许,熟清油300克(耗60克左右),嫩姜15克,胡椒粉2克,香麻油5克,米醋1小碟。

形似脆鳝,酥松脆香小孩癫痫病能治愈吗

1、水发香菇摘去梗(浸泡水滤清备用),挤去水,沿着边缘剪成鳝鱼样的长条。嫩生姜削去皮,切成棉纱线粗的细丝,加米醋、白糖(8克)浸泡备用。

2、炒锅放旺火上,下铜川治癫痫费用多少熟清油烧至5成热时,把香菇条挤干水分,放干淀粉里滚满干粉,再抖去未粘住的粉粒,投入热油里炸(油量少可分二次炸)不断翻身,炸1分钟左右至硬脆倒出沥干油,锅里放浸香姑水(60克左右)、酱油、白糖炒至稠粘后,郑州治疗癫痫哪家医院好将炸脆的香菇条回锅翻拌,均匀的滚满卤汁,撒上胡椒粉、淋香麻油盛出装盘。再在香菇条上撒上糖醋姜丝。

操作关键:干淀粉要在下锅炸时才能拌上,菇条既要炸脆,又不能炸焦。

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