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年菜之汤煲砂锅鱼头煲的家常做法

时间:2020-10-15来源:粤菜菜谱大全

砂锅鱼头煲--年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品,吉祥而又喜庆。其色泽素雅,汤味纯正香浓,鱼头肥嫩鲜美,带着浓郁的蒜香味,让人胃口大增。这款砂锅鱼头,我选用了鲢鱼头(胖头鱼)。鲢鱼肉质丰富,富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼,也是养生保健的食疗佳品。

1、准备好食材。

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2、准备好调料。

3、鱼头洗净,搽干水分;用2茶匙蒸鱼酱油抹匀,静置10分钟。

4、五花肉洗净、去皮、切薄片。

5、土豆宽粉用温水浸泡,至软。

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6、豆腐用水冲一会,切块;大蒜、生姜洗净切丝;香葱洗净切粒。

7、锅中油烧热,下入豆腐,煎至两面微黄。

8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

9、锅中油烧热,下鱼头两面煎黄;盛起备用。

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10、锅中余油,爆香葱姜。

11、倒入五花肉,煸炒。

12、倒入高汤;加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

13、放入煎好的鱼头,煮开。

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14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内;大火煮开,小火慢炖20分钟。

15、待豆腐入味,下入土豆粉。

16、鱼头煮开,调好味。5分钟后,撒入大蒜丝即关火。

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