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广式美味辣味干炒牛河的做法

时间:2020-10-15来源:粤菜菜谱大全

鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜。

1、牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制,绿豆芽摘去头尾,洋葱切成条状,葱姜蒜切末;

2、鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软,小心一条条撕开;

3、热锅热油爆香姜末,倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色,立即盛出;

4、热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝,倒入绿随州市好的癫痫病医院有哪些?豆芽翻炒至豆芽8成熟,倒入牛肉拌匀盛起;

5、热锅热油倒入河粉用筷子抖散,一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里,兜匀;

6、最后倒入事先炒好的配菜,用筷子拌匀,撒上葱花即可;

7、整个过程要把握好油的用量,太少河粉可能粘连,太多又过于油腻。

小牛贴心提示:

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1、让炒牛肉更嫩的方法,请点击这里;

2、从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起,要先把微波加热再一条条撕开;

3、绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾,洋葱,绿豆芽先快速煸炒一下,断生即可,切忌炒过了出水,失去爽脆的口感;

4:炒牛河不仅火要大,最难的是上色,酱油要生抽、老抽、蚝油搭配,然后分几次加入锅中;

癫痫病不能吃什么药5、炒制的中途千万不要加水,否则牛河太烂,不筋道,枉费“干炒”的虚名;

6、河粉本身算是熟的,所以河粉炒制的时间不用太久,以2-3分钟为好;

7、不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。

澄粉450克,淀粉50克,虾肉125克,干笋丝125克,猪油90克,盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量

1、澄粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅加盖焖5分钟,取出搓擦匀透,再加猪油揉匀成团,酒泉羊角风医院?待用。

2、生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内。

3、熟虾肉切小粒。

4、猪肥肉用开水稍烫,冷水浸透切成小粒。

5、干笋丝发好,用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀。

6、在虾茸中加入盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻。

7、将澄面团摘胚、制皮,包入虾馅,捏成水饺型,上旺火笼内蒸熟即可。

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