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笋干的做法大全

时间:2020-10-15来源:粤菜菜谱大全

笋干烧小排

  材料

小排骨,生抽,盐和料酒,笋干,香菇,黑木耳,姜丝,八角,干辣椒,老抽和糖。

  做法

1、小排骨先用生抽,一点点盐和料酒腌制30分钟左右。

2、笋干提前用清水泡好,直到泡软,约1个小时。

3、备用食材:香菇,发好的黑木耳,姜丝,八角,干辣椒。

4、起油锅,把小排骨炸一下,直至金黄色,取出。

5、锅里留一点点油,煸姜丝,干辣椒和八角,香味出来后排骨下锅翻炒,加老抽和糖上色。

6、然后加水,香菇,木耳,大火先开20分钟。

7、加盐调味,改小火焖到排骨烂为止。

  牛腩烧笋干

  材料

笋干,牛腩,生抽,老抽,红糖,大料,大料。

  做法

1.牛腩洗净。

2.洗净先过一次水。

3.过完水后再切块重新放锅里.放入笋干。

4.大料.(八角.桂皮.桔子皮.小茴香.草果.山奈.香叶).等。

5.把所有大料用茶包装好放入锅里。

6.锅里放足水后放入生抽.老抽.红糖.大料.姜.料酒.开中火直到牛腩烧软为止。

  老鸭笋干汤

  材料

老鸭一只,笋干60克,老干姜10克,盐适量,酒适量,水足量。

  做法

1.老鸭洗净(请卖鸭人代劳)剁成大小均匀的块,笋干用温水泡发泡软捞出沥干水,姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3湖北治疗儿童癫痫哪家医院好分钟以去除血水。捞出,过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里(讲究用砂锅),注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开,捞去汤表面的泡沫,放下姜片和笋干,倒料酒,转小火煲3个半小时。

4.开盖,放盐调味,再焖半小时即可。

中国吃网菜谱大全温馨提示:煲老鸭汤最好别低于3个小时。

  五花肉焖笋干

  材料

笋干,五花肉,蒜片,姜片。

做法

1.笋干浸泡在水里。

2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多。

3.准备好五花肉,蒜片,姜片。

4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟。

5.热油锅下蒜片和姜片爆香。

6.腌好的五花肉下锅翻炒。

7.加少许高汤焖煮开。

8.加入泡发好的笋干。

9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油。

10.继续焖30分钟。

  凉拌笋干

  材料

笋干300g

  做法

干笋干泡二小时,煮一小时,泡一天,切丝,加自己喜欢的调料,拌均即可。

  卤笋干

  材料

干荀丝100公克,姜30公克,辣椒2根,东山鸭头卤汁500㏄。

  做法

1.干荀丝浸泡在水中约30分钟,再开火煮约5分钟后,捞出用冷水洗净,沥干水分后切短;姜、辣椒拍破,备用。

2.取一锅哪羊角风医院比较好呢,将作法1的姜、辣椒垫底,放入作法1的笋干、卤汁,以大火煮滚后关小火煮约30分钟即完成。

  笋干腊肉煲

材料:笋干,腊肉(自家的腊肉特别香),姜,蒜,辣椒干,胡椒粉,料酒,白糖,生抽,醋,盐。

  做法

1、笋干在凉水中浸泡1-2天,洗净沥干。

2、腊肉洗净切麻将大小。

3、开火冷锅放点油加热,放入蒜、姜片、腊肉炒香,放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉,出锅备用。

4、准备电火锅,放入笋干,加适量水,放入腊肉,加一点点醋、一点点白糖,加适量冷水,盖上锅盖煮15分钟,再稍稍焖一下就可以了。

  笋干炒肉

  材料

笋干150克,瘦猪肉250克,盐,生抽酱油,糖,料酒,葱,生粉。

  做法

1、将笋干先用水泡一到两天,然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条,猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟,葱切马耳状。

2、炒锅烧热,加入1汤匙油,将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒,炒至猪肉熟了即可出锅了。

  五花肉焖笋干

  材料

笋干,五花肉,蒜片,姜片。

  做法

1.笋干浸泡在水里。

2.浸泡一天一夜之后的笋干软了许多。

3.准备好五花肉,蒜片,姜片。

4.五花肉用盐,干贝素,料酒,蚝油腌10分钟。

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5.热油锅下蒜片和姜片爆香。

6.腌好的五花肉下锅翻炒。

7.加少许高汤焖煮开。

8.加入泡发好的笋干。

9.我想吃辣的,就加了一点老干妈的红油。

10.继续焖30分钟。

  笋干红烧肉

  材料

五花肉,笋干,冰糖适量,红烧酱油2勺或老抽,生抽2勺,盐适量,葱段,姜片,八角2个。

做法

1、将五花肉洗净,切大块。

2、笋干提前3小时用温水浸泡。

3、五花肉放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。

4、洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。

5、笋干泡发后从中间剪开,切成大小合适的小段。

6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。

7、改中火,放入一小把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。

8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。

9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

10、放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,浸过肉块。

11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做,就将肉烧至七成熟,倒入笋干,再烧半小时以上。

12、放入适量盐调味,大火收汁。收汁时不要翻炒,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可。

  笋干烧鸡块

  材料

笋干,鸡腿2个,青、长春比较好的癫痫医院是哪家红椒各半个,酱油,料酒,盐,葱,姜,花椒,八角

  做法

1、鸡腿切小块,笋干提前泡发,青红椒切小块,姜葱切丝。

2、锅内放水,水开后把鸡块焯水。

3、炒锅中放油,油热后放葱姜和八角、花椒爆香。

4、放入鸡块翻炒,放入酱油和料酒,翻炒均匀,加入笋干翻炒一会儿。

7、放清水,量没过鸡块和笋干,用中火焖。

8、等笋干软烂时,大火收汁,加青红椒块,最后加盐调味即可。

  油焖咸肉笋干

  菜谱简介

笋干含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。也可促进消化,是肥胖者减肥的佳品。 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

  材料

笋干,咸肉,香菇,胡萝卜,姜,料酒,辣椒油,麻油,糖。

  做法

1、笋干清水里泡发,竖向从中间撕开洗净,入沸水锅中稍烫一下,捞出沥干水分。

2、烫过的笋干切丁。

3、咸肉洗净切丁。

4、香菇温水泡发洗净切丁。

5、胡萝卜洗净切丁。

6、姜剁碎成姜末。

7、炒锅烧热放油,放入咸肉翻炒变色出油。

8、放姜末、香菇翻炒。

9、倒料酒,放入笋干翻炒。

10、加水与食材持平,大火烧开,转中小火焖煮20分钟左右。

11、留些汤汁,转大火,放辣椒油、麻油、少许糖,翻炒入味即可。

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