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青椒肉丝的做法步骤

时间:2020-10-15来源:粤菜菜谱大全

青 椒肉丝这道家常菜,今天这个川味作法你一定没见过,因为加了这个。还有这几个步骤也很有特点。

第一、 青辣椒可以根据自己的喜好选择,今天我们是用又香又辣的小青椒制作这道菜,如果怕辣我们可以选择大青椒,

第二、其实我更喜欢炒肉丝的时候加点肥肉,肥瘦比例控制在二比八,这样吃起来更滋润着更香,

第三、把青椒丝干煸一下是非常传统的做法,这样有三治疗癫痫病去哪好个好处:

1 去除部分辣味的同时辣椒快速入味(咸味)

2 保证成菜速度,肉丝也就不会炒老

3 增加青辣椒特有的煳香味,

第四、最后烹入调好的滋汁大火收汁亮油川菜小煎小炒一锅成菜的传统,这样成菜更加美观而且能保证菜品滋味一致。

主料:

猪肉1宁夏中医癫痫医院50g

调辅料:

青辣椒200g、酱油30g、水豆粉55g、混合油50g、盐2g、甜酱25g、汤55g

享受过程:

1. 青辣椒去蒂去籽切成粗细一致的丝

2. 将净瘦肉切成二粗丝

3. 甜面酱加水调匀备用兰州癫痫专科医院?>

4. 将酱油、水豆粉、鲜汤兑成滋汁备用

5. 炒锅置旺火上,先煸辣椒丝(煸是放点盐)

6. 煸热铲起(不宜煸干)。

7.肉丝用水豆粉及盐码味。

8. 锅中油烧宁夏专门癫痫医院哪好至七成热时,倒入混合油

9. 将瘦肉下锅炒散籽

10. 立即放甜酱炒匀肉丝

11. 再下青椒丝

12. 最后勾汁炒转起锅即成

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