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软酥三鸽的做法

时间:2020-11-03来源:粤菜菜谱大全

  主料:鸽子3只(约900克)

  配料:猪250克,大葱200克

  调料:杂骨汤25克,漆醋25克,绍酒100克,葱结50克,姜片50克,冰糖50克,酱油30克,湿淀粉25克,味精1小儿癫痫病人能治好吗克,精盐1克,芝麻油50克,熟猪油250克(实耗25克)

  制法:

  (1)将净鸽去内脏,切除尾臊和爪尖,从膝关节折断投入肉清汤锅内氽一下,清洗干净,将五花肉片成4大块,大葱择洗干净,切成7厘哪个医院治癫痫好米长的段。

  (2)取大瓦钵1只,用竹箅子垫底,将五花肉平铺在竹箅子上,上放3只整鸽,再依次放入绍酒、漆醋、葱结、姜片、冰糖、酱油、味精、精盐(0。5克)、清水1000克,上压1个瓷盘,置旺火上烧开,再移至小火上煨1专业治疗癫痫病?小时后,淋入芝麻油,继续煨30分钟,至鸽肉软烂,汤汁稠浓为止。

  (3)炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热,大葱走油略呈黄色时倒入漏勺沥油,接着用手勺在大葱上压一压,将油沥尽,再将大葱倒入炒锅,加精盐(0。5克),癫痫发病的时间大概是多少?淋杂骨汤炒几下,成品字形盛入瓷盘边缘,将煨好的整鸽连同姜片成品字形盛入盘子中间,把钵内原汁倒入炒锅,烧开用湿淀粉勾芡,浇在鸽子上即成。

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