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红烧羊肉的做法

时间:2020-11-07来源:粤菜菜谱大全

  寒冷的冬季,大家都在想着吃些滋补热身的食物,羊肉就是比较常见的一种。红烧羊肉是最家常也是最经典的做法。今天,小编就要为大家详细的介绍下红烧羊肉的做法,给大家提供最好吃和最营养的红烧羊肉。

  原料:带皮羊排两斤半、葱、姜、大蒜、青蒜叶、花椒(一小把)、大料(就是八角茴香)、桂皮、香叶。

  调料长春癫痫病医院在哪里料酒2汤匙、老抽2汤匙、生抽1汤匙、冰糖1汤匙、鸡精、盐。

  1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小时,期间换水两三次,泡出羊肉中的血水后,洗净沥干备用;

  2、锅中放清水,羊肉冷水下锅,中大火、不要盖盖子,煮开后,小火再煮五分钟;

  3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净,沥干;

  4、青蒜切段姜拍碎,葱打结,大天津癫痫医院那家好蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中);

  5、锅中放少量油烧热,爆香葱姜蒜;

  6、倒入羊肉块煸炒出香味;

  7、加入足量水,没过羊肉;

  8、加入两汤匙料酒;

  9、加入两汤匙老抽,一汤匙生抽;

  10、放入步骤4的香料包;

  11、放入一汤匙冰糖。盖南昌治疗癫痫病医院上锅盖,大火煮开后转小火,焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味;

  12、开盖转大火收浓汤汁,加一点鸡精和少许盐调好味道,撒上青蒜叶,盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香),开盖出锅。

  1、花椒在这里的作用是:可以很好的去除羊肉中的腥膻味。不用担心菜会有浓重的花椒味,事实上,成品压根吃不出花椒味。你可以选择以下材料和羊肉同煮,来去除羊肉中腥膻味:花椒、萝卜、甘蔗、山楂、茶叶...

北京中医治癫痫>  2、羊肉焯水的时候,不要加盖子,让羊肉中的异味在焯水的过程中可以散发出来,如果盖上盖子,羊肉加热后散发出来的腥膻味会重新被焖煮回羊肉中。味道重的肉类都应该不加盖子焯水。

  3、水要一次加足,中途不开盖不加水。

  4、挑选羊肉,最好选带皮的山羊肉,膻味较小,湖羊肉会膻味稍重点。选带皮羊排或者羊腿部位,带皮的羊肉营养更好。要挑选色泽淡红、触摸有弹性的羊肉,这样的羊肉比较新鲜。

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