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火遍Instagram的爆浆巧克力吐司~附原味吐司配方 |

时间:2020-11-07来源:粤菜菜谱大全

创意来自食尚先生,方子自配。感觉我的酱还是加得太含蓄了,不够爆呀,喜欢爆浆厉害的,夹馅儿可以翻倍。

没有花哨讨喜的外表,只有朴实的吐司和巧克力,就可以碰撞出让人食指大动的美味。

质朴的外表,搭配熔岩般的巧克力,给人强烈的视觉冲击,一口咬下去,浓郁的巧克力溢满口腔,带给你满满的幸福感。

一口接一口,一不小心就忘了要节食减肥,不过没关系啦,在需要甜食抚慰的时刻,来一份如此美妙的罪恶甜点也无妨是不是?

 

面团可以做巧克力味和原味,如果做原味的,用代替,水量减少至150克左右。

 

配方是450克吐司模一个的量。

 

制作前请看黑龙江中亚的癫痫病医院呼吁:一定要正规治疗癫痫病小贴士!

 

用料  

1、除盐和黄油,所有材料揉到扩展,加入盐和黄油揉到完全。

2、滚圆后室温发酵至两倍大,戳洞不回缩不塌陷。

夏天可以放入空调房发酵。

3、基础发酵时可以制作巧克力夹馅,称取巧克力和黄油,隔热水小火加热。边加热边搅拌至巧克力黄油融化。

4、顺滑的巧克力夹馅。

5、将基础发酵后的面团排气,再次滚圆后松弛10到15分钟。

6、将面团擀开成比吐司模略窄的长方形,抹上巧克力夹馅。<小儿癫痫病的病因有什么/p>

巧克力酱可以预先冷藏一会儿,这样整形比较容易,我一开始忘了,结果巧克力酱完全液体状,不太好整形。

7、卷起,捏紧收口。

收口捏紧些,我捏的不够紧,结果悲剧了。

8、收口在下放入吐司模。

9、在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。

发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。

10、入预热180度中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

Ps,建议吐司模下面垫烤盘,因为里面的巧克力酱很容易爆出来。

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11、10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。

12、出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。这个吐司要撕着吃才爽哦,热吃的时候巧克力酱是温热的,好吃到爆!

 

13、原味的,巧克力酱放了Double,所以还是爆出来啦,而且夏天夹馅冷藏时间太短还真不容易凝固呢!

14、裹了多多的巧克力酱喔,下次做一定要好好冷藏凝固了再裹。

15、原味的也一样好吃,看这绵软的组织,香甜的夹馅,有没有被诱惑到呢?


 

一岁宝宝睡觉抽搐怎么回事>小贴士

1:想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。

2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影响最后成品组织。

3:第一次发酵在28度左右最好,第二次发酵温度38度左右,千万不要超过40度。

夏天一发放空调房发酵。

4:擀卷手势不要太野蛮。

5:这个吐司含水量比较高,新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦,预留一些,一边揉一边加。

6:此吐司我采用的是后盐法,所以盐是和黄油一起加入的,其实盐可以更晚一些时候再加,只要保证揉均匀。

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