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夏天吃什么菜好?推荐4种适合仲夏时节的凉菜夏天吃什么夏季饮食四季养生

时间:2020-11-12来源:粤菜菜谱大全

 

  虽然过了立秋,但我们还不能指望高温天会一下子放过我们。在这种各种“火”都好旺的时节里,降火是很重要的事。所以,是时候请出清热解毒的凉菜出场啦。今天,我们就来围绕4种“凉菜”开个火吧。

  一、鱼腥草

  性寒,味苦辛,归肺经、膀胱、大肠经,具有清热解毒、排脓消痈、利尿通淋之功效。

  1、猪肝鱼腥草根

  原料:猪肝一块、鱼腥草200克、辣椒适量、葱、生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、胡椒粉

  做法:

  1.将鱼腥草根部摘下来,清洗干净;猪肝切成片,加一大勺盐,加水清洗至无血水。

  2.肝片加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀;青椒切丝,鱼腥草根掐寸段。

  3.炒锅烧热,肝片下锅划散后出锅, 炒香葱花儿。

  4.下青椒丝翻炒,将肝片儿回锅,翻均匀后加上鱼腥草。

  5.加适量糖、盐、生抽调味,翻均匀出锅即可。

  2、炝拌鱼腥草糖吉林治疗癫痫哪家专业

  原料:鱼腥草半斤,大蒜3瓣、生抽一大勺、醋一大勺、盐、鸡精、辣椒粉一小勺、糖适量

  做法:

  1.新鲜鱼腥草洗净切段,加盐腌制十分钟,挤出水分。

  2.适量大蒜切成末,生抽、醋、鸡精、糖兑成汁浇在鱼腥草上拌匀;放上蒜末和辣椒粉一勺。

  3.锅中热油放几粒花椒,油热后泼入鱼腥草上,盖上盘子闷上十分钟拌匀即可。

  二、丝瓜

  味甘,性寒,无毒有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效。

  3、丝瓜虾盅

  原料:丝瓜一根、基围虾七个、红剁椒一匙、蒜四瓣、豉油一匙、糖1/2小匙、食用油一匙

  做法:

  1.丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。

  2.将基围虾剪去头挑去沙线,做成虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

  3.剁椒里加入捣好的蒜泥和一匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,最后倒入一点食用油拌匀。

  4.蒸锅里水沸腾癫痫手术治疗后,将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸,大火三分钟关火,再焖一分钟即可出锅,最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。

  4、老油条炒丝瓜

  原料:丝瓜一根、油条一根、葱白段、红菜椒、盐、料酒、鸡精

  做法:

  1.葱白、老油条、红菜椒分别切小段;丝瓜刮皮切滚刀块。

  2.锅中热油,爆香葱白段,放入丝瓜、油条和红菜椒,大火炒一会儿。

  3.烧炒锅内壁淋入少许热水,盖上锅盖。

  4.待水蒸气冒出,开盖调入盐、料酒和鸡精,炒匀即可。

  三、苋菜

  性凉,味微甘;入肺、大肠经,有润肠胃清热利湿,凉血止血之功效。

  4、蒜香苋菜

  原料:苋菜一把、蒜瓣四个、盐……

  做法:

  1.苋菜洗净,用开水焯一下后捞出过凉,大蒜拍碎。

  2.锅里加少许油烧热,放上大蒜末炒蒜香味后倒上苋菜翻炒一下。

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  3.倒上少许酱油,放上盐炒匀后撒上味精炒匀即可出锅装盘。

  5、苋菜凉面

  原料:苋菜一把、面粉一大碗、熟花生米一把、黄瓜一根、胡萝卜一根、台式烤肠两根、蒜一头、生抽两汤匙、苹果醋一汤匙、陈醋一汤匙、糖、盐1/2茶匙、芝麻油适量、鲜鸡汁数滴、辣油适量

  做法:

  1.苋菜洗净用开水烫下放盆中,加入适量的清水用手反复的揉搓,直到揉出菜汁。

  2.苋菜汁加在面粉里,揉成比较硬的面团,放入冰箱醒一小时。

  3.醒好的面团,压扁擀成薄厚均匀的面片后切成面条。

  4.蒜切成蒜末,台式烤肠切丝,黄瓜切丝,熟花生米碾碎,胡萝卜去皮切成丝。

  5.生抽、苹果醋、陈醋、糖、盐、芝麻油、鲜鸡汁混合,再加入两勺清水调匀,放入微波炉加热一分钟,蒜末放入料汁中备用。

  6.锅里烧开水,放入适量的油和盐,放入胡萝卜丝焯半分钟后捞出晾凉。

  7.滚开水下入面条,开锅后再煮三分钟后盛出控干,过冷水,用香油拌匀。

  8.把面条、胡萝卜丝、石家庄哪里治癫痫病黄瓜丝和烤肠丝码入碗中,放上花生碎,淋上料汁,浇上辣油即可。

  四、西葫芦

  含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。

  6、西葫芦肉饼

  原料:西葫芦一根、猪肉适量、豆腐一块、鸡蛋一个、小青椒、小红椒、蒜头、酱油、胡椒粉、麻油、盐

  做法:

  1.猪肉绞成肉末,豆腐焯过水之后捣成碎末和肉末搅拌在一起。

  2.蒜头切成蒜蓉加到肉末里,放一点盐、酱油、胡椒粉、麻油和生粉搅拌均匀,腌制一会。

  3.鸡蛋打好备用,小青红椒切成细细的小段,西葫芦洗净切成一厘米左右的小段。

  4.用勺子将西葫芦挖空,放一点盐腌制一会后控干水分,粘上薄薄的一层生粉,随后酿入腌好的肉馅。

  5.裹上一层蛋液,用青红椒摆上装饰,压平定型。

  6.平底锅放适量油,有装饰的一面先慢慢放入,用中小火慢煎至两面金黄即可。

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