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什么人不宜多吃竹笋(哪些人不宜食用酸笋)

时间:2021-10-14来源:粤菜菜谱大全

导读:什么人不宜多吃竹笋?哪些人群不宜多吃笋呢?什么人不宜多吃竹笋竹笋含有人体所需的多种营养物质,因此,日常一般人可以适量食用。但是竹笋虽然益处很多,有些人却不能吃。那......

什么人不宜多吃竹笋

竹笋含有人体所需的多种营养物质,因此,日常一般人可以适量食用。但是竹笋虽然益处很多,有些人却不能吃。那么,竹笋什么人不能吃?哪些人不适合吃竹笋?

竹笋营养丰富,一般人均可食用,但也并不是适合所有人。一般来说,以下几种人要慎重或忌食竹笋:

一、竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,过量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

二、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。

三、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。

四、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。

五、竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

六、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。

竹笋含有人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。但由于粗纤维含量高,大量进食后很难消化,对胃肠疾病患者及肝硬化患者可能是致病因素,容易

造成胃出血、肝病加重等。同时,竹笋含有难溶性草酸钙,尿道、肾、胆结石患者不宜多食。

同时,医院近日因吃笋引发的过敏性皮炎、呼吸道以及消化道疾病的病人也随之上升。医生提醒市民,新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半佳木斯正规癫痫病医院,在哪里根,脾虚肠滑、年老体弱消化不良者更不宜多食。

竹笋与其他食物混搭的话容易出现不良反应,和红糖水搭配一起会形成有毒物质,和羊肉同食用会发生化学反应,导致腹痛,和肝脏搭配同食会降低笋的营养价值,影响眼睛健康。

哪些人不宜食用酸笋

中医认为竹笋性过于寒凉,伤脾胃.故脾虚之人或者是处于疾病恢复期的人均少食用为宜.当然可以在烹饪竹笋时,加入些生姜等辛热的佐料可以缓其寒性.肠胃不好,主要是因为肠胃分泌的分泌物过多或是有溃疡面的存在,这样是不能吃刺激性食物的,竹笋主要是一些膳食纤维,对肠胃的影响不大。

每种食物都有不同做法合,食物对身体的改善作用都是不同的,其中酸笋并不是所有人都适合食用,如果没有搭配好,否则会伤害身体健康,下面一起了解一下哪些人不适合吃酸笋呢!

副作用

民间有一种说法,笋性极发,酸笋尤甚,身体有恙或有暗疾、皮肤病的人需忌口,是不能吃酸笋的。

禁忌人群

热毒者慎食

通过对那些人不适合吃酸笋的介绍以后,相信我们都对酸笋有了更多的了解,这样平时在食用的时候就能少了很多的顾虑,另外生活中我也要注意饮食营养的均衡。

1、酸笋那吃多了肯定是不好的,酸笋,咸菜,大多是腌制过的,里面经过细菌的发酵以后,很容易产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是致癌的物质,目前已经得到了明确的研究论证了,所以一定要尽量少吃腌制品,预防癌症的发生。经常吃酸菜的人,会增加癌症的风险,最好少吃一点酸菜,特别是不要天天食用,胃癌发病率会比常人要高。2、食用春笋时一定要小心过敏。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,儿童吃春笋要适量,且不能吃毛笋,老人吃笋一定要药物怎么治癫痫好细嚼慢咽。为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止。若用笋片、笋丁炒菜,要先用开水把笋烫5~10分钟,然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端,又能使菜肴无涩感,味道更鲜美。同时,吃笋时尽量不要和海鱼同吃,避免引发皮肤病。3、酸笋里含有的是大量的酸性物体,酸菜的盐分较高,长时间的服用会影响心血管的损害。所以,最好不要长期服用酸菜,只能适当的吃些。在冬天,特别需要补充新鲜蔬菜和水果,这样对身体更好些。4、酸笋味道鲜美,营养丰富。酸笋含丰富的纤维素,能促进肠蠕动,从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。所以适当食用对身体有好处。

酸笋是南雄传统的调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。

酷暑天,剩菜中加入少许笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。

城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜、酸肉,这是阿昌族饮食文化的一大特色。

酸食是阿昌族的每日必不可少的菜肴,是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。

阿昌族酸笋制法

腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。[1]

南雄酸笋制法

腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。

湖南酸笋制法

将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟铜川看癫痫正规医院左右,熄火,就这样在水中泡着。当天就可食用。吃不完的话,每天换一次水。如果不换水,笋就会慢慢变酸。

锅肉炒酸笋

选一块靓靓的五花肉,水烧开加姜片和料酒,把五花肉放进去煮20分钟,捞出,用冷水冲洗,凉后切薄片备用。加入青椒,蒜苗(或者酸笋,白辣椒) ,加入酒,酱油,糖,翻炒匀即可。

其实从营养素的角度看,两种都是一样的,因为酸笋也是竹笋做的。 但是从另一方面,健康的角度看,酸笋对人体是有影响的,也就是不健康。因为酸笋是经过发酵产生的,里面的酸味也是经过发酵而产生的。自然在发酵过程中会产生一些致癌物质,对人体的危害都是很大的。 所以尽量不要吃腌制过的食物

竹笋不能和什么一起吃

竹笋是生活中特别受欢迎的高营养食材,它能为人体补充丰富营养,并能保健身体预防疾病。但竹笋在食用时也有一些禁忌,而且有些人不适合吃竹笋,下面就跟着小编一起来了解一下吧。

六种人不宜多吃竹笋

1.高血压患者

竹笋确实是好处很多,还能帮助预防动脉硬化,但是高血压患者最好不要吃。因为竹笋中的的某些物质对病情有些影响。另外,市面上很多的竹笋是经过腌制售卖的,这种情况下,高血压患者是绝对不能吃的,高盐的食物对高血压病情控制是很不利的,很容易导致血压升高。另外,骨折恢复期的人也要注意,不要吃竹笋,不利于恢复。

2.结石病

因为竹笋中含有草酸盐,在我们体内和该发生反应,就很容易产生草酸钙,这是结石的主要成分,要是吃竹笋,可能会加重结石病病情,损伤我们的身体健康。

3.胃不好的人

竹笋性寒味甘,而且含有很多纤维素,对于消化系统不好的人要注意慎重食用,特别是有较为严重的胃病以及慢性肠炎北京癫痫病哪个医院治得好 等疾病的患者。吃太多竹笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适,因此不宜多吃。

4.皮肤病

竹笋中含有很多的微量元素,但是对皮肤病患者来说不是好事。这些物质很容易导致皮肤病加重,让症状更加明显,加重了患者的痛苦。如果是想着自己的皮肤病快点好,就要记住不要吃竹笋,还有一些食物也不要吃,海鲜、牛肉等。

5.自体免疫疾病、皮肤炎及过敏体质者

竹笋属于发物,容易上火、生痰、发疮、过敏、或令旧疾复发、新病加重,这类病人不宜多吃。

6.发育期儿童

处于发育期的儿童,骨骼发育尚未成熟。因竹笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,如吃竹笋过多,会使儿童缺钙易患软骨病,缺锌会造成生长发育缓慢。所以,15岁尤应注意不宜多吃竹笋。

竹笋不能和什么一起吃

1.羊肉

竹笋性寒,羊肉性温,一起食用可能会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛。而且,羊肉和竹笋都属于高纤维素食物,不易消化,同食会引起腹痛、腹胀,大量食用还有可能中毒。如果不慎同食导致不适,可用地浆水治疗。

2.豆腐

豆腐中含有氯化镁和硫酸钙这两种物质,而竹笋中含有草酸,和含氯化镁、硫酸钙这种物质结合会生成草酸镁和草酸钙。这两种沉淀物会影响钙的吸收,而且还会容易形成结石,导致结石症。

3.红糖

红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性略有抵触。竹笋蛋白中包含16至18种氨基酸,其中的赖氨酸在和糖共同加热的过程中,易形成赖氦酸糖基,这类物质对身体健康不利。

4.猪小排

猪小排富含蛋白和脂肪酸、钙和胶原蛋白等营养物质,而竹笋中含有较多的草酸,和猪小排一起吃,会影响钙的吸收。

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